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Chefs de EEUU improvisan una cocina en contenedores cubanos


Proyecto Paladar, una experiencia de intercambio gastronómico dentro de la XI Bienal de La Habana.

Diversos chefs de Nueva York se asociaron con empresarios de restaurantes en Cuba, con el propósito de promover la camaradería entre vecinos. "Proyecto Paladar, una experiencia de intercambio gastronómico dentro de la XI Bienal de La Habana.

Duarante diez días, un grupo de chefs estadounidenses preparán comidas de alta cocina en contenedores instalados a modo de cocina y restaurante, en un patio de la Habana Vieja como parte de l "Proyecto Paladar" de la XI Bienal de La Habana.

Tal como sucede en las "paladares" cubanas, el experimento de restaurante tiene un límite de comensales (dos mesas para 12 comensales cada una) y los organizadores planean alimentar hasta cinco grupos por noche, para un total de 60.

El "Proyecto Paladar" es creación del arquitecto y artista Craig Shillitto y surge como una propuesta de Alberto Magnan del Magnan Metz Gallery y la curadora Elizabeth M. Grady.

Proyecto Paladar aparece en la categoría de Prácticas artísticas e imaginarios sociales de la XI Bienal e incluye la instalación de la cocina, el performance de los chefs y comensales y una galería con fotografías de quienes participen.

El proyecto quedará documentado en un libro bilingüe, que incluirá al menos una receta de cada chef. Ellos son Sarah Jenkins, Porsena, Porchetta (Chef Director for the project), Marco Canora, Hearth, Terroir , Mark Ladner, Del Posto, Anita Lo, Annisa, Top Chef , Sisha Ortúzar, Riverpark, Michael Paley, Proof , Tamara Reynolds, Sunday Night Dinner , Pierre Thiam, Le Grand Dakar , Sue Torres, Sueños .

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